Los insectos como alternativa alimenticia en el futuro

Los insectos como alternativa alimenticia en el futuro Paulina G. Jiménez Covarrubias, Mónica Mestanza

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Juny 2016

Tutor

Mònica Mestanza

Abstract anglés

Alguna vez se han preguntado ¿De qué forma nos alimentaremos en diez años? ¿Qué hábitos cambiaremos o cuales permanecerán? Esta estipulado que para el año 2025 seremos alrededor de 8.100 millones de personas, lo cual implicará que habrá que satisfacer las necesidades alimenticias de una población mayor. Al ritmo actual y con las dinámicas de producción que se están empleando, parece evidente que tanto nuestro ecosistema como el equilibrio, entre consumo y producción, se verán forzados a incluir alternativas más sostenibles y saludables. La entomofagia es una costumbre que se practica desde hace mucho años en diferentes partes del mundo, es así que forma parte de la dieta de 1900 millones de personas. La propuesta es incluir la entomofagia como una nueva alternativa en nuestros hábitos alimenticios, en sociedades en donde todavía no se acostumbra o se desconoce su posible potencial. Para de ésta forma, enfrentar las posibles necesidades y los posibles problemas de un futuro próximo. Uno de los grandes retos del proyecto fue introducir un nuevo producto dentro de una sociedad con una gran barrera cultural hacia él. Se trató de situarlo dentro del mapa alimenticio como una nueva alternativa, resaltando sus ventajas e intentando crear una estrategia informativa, más que diferenciativa y comparativa. Partiendo del hecho de que el consumo de insectos es mucho más sostenible que la actividad pecuaria, ya que los recursos necesitados para su cría son considerablemente menores. Por otro lado, la velocidad de reproducción y crecimiento son también notablemente más rápidos, por lo cual resultan más económicos. Desde el punto de vista nutricional, la entomofagia aporta beneficios cualitativos, iguales o mayores a cualquier otro tipo de alimento. Su fácil inclusión en la dieta permite adaptarlos a nuestras costumbres alimenticias cotidianas, sin tener que realizar grandes cambios.